 Moze li se isti san odsanjati dva puta? Iako mnogi u to ne veruju, Živojin Đorđević, poznati biznismen iz Subotice, na putu je da ih razuveri. Sa sokom od maline i brendom „Nekst“, pre nekoliko godina, osvojio je svet! Pre nešto više od mesec dana vina iz Srbije, „pino griđo“ i „pino blan“, prvi put su osvojila prestižne nagrade u svetu vina. Dodeljuje ih, na Sajmu vina u Londonu, eminentni vinarski časopis „Dekanter“. Vina su stigla sa Palića iz vinarije Živojina Đorđevića.
U svet vinogradarstva i vinarstva ovaj biznismen ušao je pre dve godine i to gotovo tajno. „Nekst“ je prodao „Koka koli“ i nestao iz javnosti. Samo su retki znali da se najčešće nalazi na 225 hektara vinograda u okolini Palića, ili u vinogradima oko Negotina, smeštenim baš na mestu šanca u kojem je hajduk Veljko Petrović dočekivao Turke. Viđan je i u Hercegovini... Ekipa, koja je već jednom uzdrmala Evropu, pojačana Olivijem Tregotom, vinarom iz Francuske, iz Šato Margoa, pripremala je novu ofanzivu.
Grožđe je najplemenitije od sveg voća, jer samo ono može da sadrži sve voćne ukuse, a najveći je izazov očuvati ih i preneti u vino - objašava Đorđević. - Baš zbog toga, ovaj posao je logičan nastavak onoga šta smo počeli sa sokovima, ali daleko ozbiljniji, prefinjeniji i izazovniji.
Kada je počinjao proizvodnju sokova, podseća Đorđević, u Srbiji se
pilo samo četiri litra soka po stanovniku.Najkvalitetniji su dolazili iz uvoza. Posle „neksta“ sve je postalo drugačije, a potrošnja soka povećana je na dvadesetak litara.
Sa vinom je slično - dodaje Đorđević. - Gotovo polovina kvalitetnih vina koja se piju u Srbiji, uvozi se, a potrošnja nije veća od pet litara po stanovniku. Srbija gotovo da i ne postoji na vinskim mapama Evrope. Naš cilj je da to promenimo.
Kako bi to ostvarili, u najsavremeniju opremu uloženo je 17 miliona evra. Primenjena je drugačija tehnologija u proizvodnji vina. Na Paliću su se najbolja vinogradarska i vinarska iksustva Francuske i Italije sastala s najsavremenijom tehnologojom, koja je razvijena u novom vinarskom svetu - Kaliforniji, Australiji, Novom Zelandu, Južnoj Africi i u Čileu. Svemu je dodato iskustvo u očuvanju aroma voća, preneto iz proizvodnje sokova.
Rezultat ovakvog „ukrštanja filozofija“ nije izostao - ponosan je Đorđević. - Evropljani, koji imaju bogomdanu zemlju za proizvodnju grožđa, zbog konzervativne tehnologije, u vinu zadrže samo 60 odsto potencijala. Grožđe iz „novog sveta“, međutim, ima samo 80 odsto potencijala ali, zahvaljujući modernim tehnologijama u vino se prenese 75 odsto potencijala.
U vinu koje proizvodi „Vorld of vajn“, kažu stručnjaci, od 100 odsto potencijala grožđa sada se sačuva 90 odsto. Cilj je, kaže Đorđević, svih 100 odsto potencijala grožđa.
Da bi se ovakvi ciljevi ostvarili, moramo da sastavimo niz faktora - objašnjava Đorđević tajnu uspeha.
Pošto je u prozvodnji vina 90 odsto standard, koji svi poznaju a preostalih deset odsto čista umetnost, mi smo našim vinarima umetnicima, obezbedili najbolje „instrumente“, jer ni Stefan Milenković ne bi mogao da svira na lošoj violini...
Rezultat nije izostao. „Novi svet“ je stigao u Evropu. Najveća nagrada je u vitrini, ali izazov je još uvek tu. PROIZVODNJA I PRODAJA
U proizvodnji vina angažovano je oko 200 radnika. Njih 40 je u vinariji, a ostali su u vinogradima. Lani je zasađeno oko 65 novih hektara vinove loze, a ove godine još 45. U prodaju su nedavno puštene prve količine pažljivo odnegovanog vina, berbe 2006. godine. Svetlost dana ugledale su prve boce vina „pino noar“, „merlo“, „šardone“... Plasirana su u dve serije, „gold“ i „silver“. Nagrađena vina već su gotovo rasprodata.
Tags:
|
